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北京烤鸭加盟总部加盟费用(北京加盟电话)

更新时间:2017-02-12 信息编号:102409117
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食品饮料

北京烤鸭加盟总部加盟费用(北京加盟电话)

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全聚德品牌故事(是品牌发展过程中所发生的典型故事) 全聚德烤鸭店创办于清朝同治三年(1864年),创办人是杨全仁,全聚德的开办有一个小故事,甚为有趣。全聚德原名为德聚全,是位于前门大街卖干鲜果品的店铺,因为经营不佳最终倒闭。经营生鸡生鸭的小贩杨全仁将此店盘下,开始经营烤鸭和烤炉肉。开店前,有一个风水先生沿着店铺转了二圈,站定说:“这是块风水宝地,前程不可限量,只是此店之前甚为倒运,要想冲其晦气,除非将“德聚全”旧字号倒过来,称做“全聚德”,新字号才能上坦途。”杨全仁觉得正合心意,一来自己的名字中有一个全字,二来聚德意为聚拢德行,可以标榜自己做买卖讲德行,于是,现在远近闻名的“全聚德”诞生了。 早年的全聚德,为了调剂花样,也是为了表明自己做买卖“买卖公平,童叟无欺”,全聚德将片烤鸭留在盘子里的油做成鸭油蛋羹,将烤鸭较肥的地方,片下切丝,回炉做成鸭丝菜;将鸭架子,加上白菜和豆腐熬成糟骨鸭汤,这就是所谓的“鸭四吃”。 现在全聚德烤鸭的菜品已经做了很多的调整,各种以鸭为主配料的菜,还有完全和鸭没有一点关系的,比如锅塌豆腐,也挺有风味的。 全聚德至今已经一百多年了,可依然是响当当的金字品牌,仅凭着这个牌子,消费者就心甘情愿的多掏至少贵一倍的价钱去品尝其实滋味也差不多的菜肴。当年一个小小的烤鸭店能经久不衰,除了经营得当之外,最主要是把全聚德塑造成了一个价值消费文化。全聚德有一句耳熟能详的宣传语“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”,这个烤鸭说的就是全聚德烤鸭,这对一些从小不是在北京生长的外地人,是非常具有吸引力的,到了北京,如果去了长城,没有吃全聚德烤鸭,这是人生的遗憾啊。谁会因为几百元而给自己留下人生的遗憾呢。 全聚德在品牌塑造上,还是非常舍得下功夫的,当年北京城里已经有了一家非常有名的烤鸭店便宜坊,这名字一听就知道是走低端路线的。杨全仁心理明白,如果要想生意好,就必须有自己的特色,于是他重金请来了曾经在宫里做过御用厨师的孙师傅。孙师傅一来,全聚德的生意果然立刻火了。因为他带来了与传统焖炉烤鸭完全不同的挂炉烤鸭技术,这样一来,全聚德独辟蹊径,不仅仅有了完美的品牌故事,又确实找到了独特的产品定位。 杨全仁死后,全聚德一度闹经济危机,讨债的人纷纷上门,后来的掌柜山东人李子明想出来一个好办法,和发行债券一样,他开始发行鸭票子,那正好是个达官贵人生活腐朽糜烂的时代,吃烤鸭,烤猪也是最时髦的菜肴,大家祝寿、节日啊,都可以送鸭票子,既经济实惠又体面。全聚德不仅靠鸭票子渡过了经济危机,还通过这种营销方式一举提升了品牌,占领了市场,一举几得
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